药材名称：甘蓝

名称出处：《本草拾遗》

异名：卷心菜(《中国高等植物图鉴》)，葵花白菜(《植物名实图考》)。

基源：为十字花科芸苔属植物卷心菜的鲜叶。

原植物：卷心菜Brassica oleracea L．var．capitata L．(Brassica capitata Lévl．)，又名包心菜、洋白菜(《中国蔬菜栽培学》)园白菜(《中国高等植物图鉴》)，包菜(江苏、广西)，莲花白(四川)。

历史：甘蓝载于《本草拾遗》，在《纲目》中亦载有：“叶长而厚，煮食甘美，经冬不死，春前有矣，其花黄，生角结子”。而在《植物名实图考》中称为葵花白菜。以上所述及附图，皆指本种无疑。

形态：二年生草本，第一年生茎为肉质，乳白色，短而粗壮，不分枝。基生叶多数，层层包叠，并随品种不同而呈扁圆形、球状体或圆形，质厚而肥嫩；叶片长圆状倒卵形或近圆形，基部有具宽翅的叶柄；外层叶蓝绿色，被白粉，内层叶片乳白色，翌年春抽茎高可达1m，有分枝；茎生叶蓝绿色，有白粉，叶厚，叶片宽椭圆形或长椭圆形，长4～7．5cm，宽2～4．5cm，基部具浅耳；茎最上部叶呈长圆形。总状花序顶生或腋生，花大，萼片4，黄绿色，宽披针形或线状长圆形，光滑无毛，长8～9mm，宽2～2．5mm，基部呈囊状；花瓣4，乳黄色，瓣片宽椭圆状卵形或长椭圆形，长18～19mm，基部具细长爪；雄蕊6，4长2短，具密腺；子房圆柱形。长角果圆柱形，长6～9cm，顶端具喙。种子球形，棕色，直径1．5～2mm。花期4～5月，果期5～6月。(图见《中国药用植物志》．第9册．29页．图411)

生境与分布：生于肥沃湿润而向阳的壤土。中国各地普遍栽培。

含葡萄糖芸苔素(Glucobrassicin)、吲哚－3－乙醛(Indole－3－ethanal)、黄酮醇(Flavonol)、花白甙(白花色甙，Leucoanthocyanin)、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate)、L－5－乙烯基－2－硫代恶唑烷酮(L－5－vinyl2－thiooxazolidone)、维生素K。