药材名称：青蟹

名称出处：《中国药用动物志》

基源：为梭子蟹科青蟹属动物锯缘青蟹的全体。

原动物：锯缘青蟹Scylla serrata(Forska)，又名青蟹、朝蟹、羔蟹(《中国药用动物志》)。

形态：头胸甲呈横椭圆形，一般体长为98mm，相当于宽度的2／3。背部隆起而光滑，呈青绿色。胃区及心区间有明显的“H”形凹痕。胃区具1微细而中断的横行颗粒线，鳃区亦各有一条同样的横线。额分4个突出的三角形齿。眼窝背缘具2缝，内缘较深，前侧缘有9枚等大的三角形齿。鳌足不对称，长节前缘具3刺，腕节内末角具1壮刺，外末缘具2钝齿，掌节在雄性成体甚壮大，两指间的空隙大，内缘具强大的钝齿。前3对步足指节的前、后缘具刷状短毛，第4对的前节与指节扁平，呈桨状。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈宽圆形。

生境与分布：生活于温暖和盐度较低的浅海中，也捕食刚脱壳的软壳蟹、藻类和其它植物茎的碎片等。是一种食用价值很高的蟹类，中国台湾、广东及海南等地均有养殖。分布于广东、福建、台湾、浙江等沿海。

采集：随用随捕。鲜用或腌咸用。

鲜肉含亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸亚砜、组氨酸、谷氨酰胺、苏氨酸、精氨酸、门冬酰胺、甘氨酸、赖氨酸、丝氨酸、谷氨酸、胱氨酸、门冬氨酸。并含原肌球蛋白。螯足肌肉含氧化酶，如异柠檬酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶。肝胰脏中含有磷酸酯酶、酸性及碱性磷酸酯酶、葡萄糖－6－磷酸酯酶、琥珀酸、辅酶I(NAD)及辅酶Ⅱ(NADP)苹果酸脱氢酶、细胞色素氧化酶、芳基酰胺酶。