药材名称：鳜鱼

名称出处：《开宝本草》

异名：鳜豚，水豚(《日华子本草》)，石桂鱼(《开宝本草》)，罽鱼(《纲目》)，锦鳞鱼(《东医宝鉴》)，桂鱼(《本草求真》)，鯚鱼(《随息居饮食谱》)，鳌花鱼、母猪壳(《中国动物图谱·鱼类》)。

基源：为鮨科鳜属动物鳜鱼，药用其肉。

原动物：鳜鱼Siniperca chuatsi(Basilewsky)，又名翘嘴鳜鱼(《中药大辞典》)。

形态：体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。体长一般250mm左右。头大，略倾斜，下颌向前突出。上下颌、锄骨、口盖骨上，都有大小不等的小齿，其中上下颌的齿扩大成犬齿状。前鳃盖骨后缘成锯齿状，有4～5个大棘，鳃盖骨后部有2个棘。鳞细小，侧线弯曲，侧线鳞。背鳍X Ⅰ Ⅰ 13～15，前部12根为硬棘；腹鳍17，位近胸部；臂鳍Ⅲ9～11；胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。体色棕黄，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部，有一黑色条纹；第6～7背棘下通常有一暗棕色的纵带；体侧具有许多不规则的斑块和斑点，各奇鳍上有棕色斑点连成带状。(图见《中药大辞典》．2730页．5723条图)

生境与分布：冬季不大活动，喜在湖水深处越冬。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食，此时的雌雄鱼都有侧卧在湖底下陷处的习惯。为典型的肉食鱼，主要以其它鱼类为食，常见的食物为鲫鱼、鱼、鳑皱、银鮈等，其次为虾类。分布极为广泛，除青藏高原外，中国湖泊中皆产之，南起广东，北至黑龙江、长江、黄河以及通江、湖泊均盛产。

每100g肉含水分 77g、蛋白质 18．5g、脂肪 3．5g、灰分 1．1g；Ca 79mg、P 143mg、Fe 0．7mg、硫胺素 0．01mg、核黄素 0．01mg及尼克酸1．9mg。