药材名称：辣椒

名称出处：《全国中草药汇编》

异名：辣茄(《纲目拾遗》)、辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎(《全国中草药汇编》)。

基源：为茄科辣椒属植物辣椒及其变种朝天椒、簇生椒的果实。

原植物：辣椒Capsicum annuum L．[C．frutescens L．var．longum Bai ley)及朝天椒Capsicum annuum L．var．conoides(Mill．)Irish和簇生椒Capsicum annuum L．var．fasciculatum(sturt．)Irish

历史：本品始见于《纲目拾遗》称为辣茄。引《药检》记：“苗叶似茄叶而小，茎高尺许；至夏乃花，白花五出，倒垂如茄花，结实青色。其实有如柿形、秤锤形，有小如豆者，有大如橘者、有抑者如顶者、有倒垂叶下者，种类不一。入药惟取细长如象牙，又如人指者。”《植物名实图考》蔬类辣椒条引《遵义府志》：“番椒通呼海椒，一名辣角，每食不离。”今川、贵、云民间仍通称海椒，与湘人均确定于每食不离。

形态：一年生或有限多年生；高40～80cm；茎分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形或卵状披针形，长4～13cm，宽1．5～4cm，顶端渐尖，基部狭楔形；叶柄长4～7cm。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，长3～5mm，淡黄色。花果期5～11月。(图见《中国高等植物图鉴》．第3卷717页．图5388)

生境与分布：本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在世界各国普遍栽培，中国已有数百年栽培历史。由于长期人工栽培、杂交育种、品种繁多，通常药用的变种还有朝天椒和簇生椒。

朝天椒与辣椒的区别在于植物体多二歧分枝。叶长4～7cm，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实圆锥状或长圆形，长2．5～3．7cm，成熟后红色或紫色，味极辣。中国南北均有栽培。

簇生椒与辣椒和朝天椒的区别在于植株体可达1m。叶卵状披针形，叶柄细长。花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8～10朵和数个叶一起呈簇生状)，花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立，果实指状或圆锥状，长4～10cm，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。中国南北各地均有栽培。

采集：7～10月果实成熟时采收，晒干或鲜用。

鉴别：干燥成熟的果实，带有宿萼及果柄。果皮带革质，干缩而薄，外表面鲜红色或红棕色，有光泽。内部空，由中隔分隔成2～3室，中轴胎座，每室有多数黄色的种子。种子扁平，呈肾形或圆形，直径达5mm。气特殊，具催嚏性。味辛辣如灼。

果实含辣椒素(Capsaicin)(1)、二氢辣椒素(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒素(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒素(Homocapsaicin)、高二氢辣椒素(Homodihydrocapsaicin)^[1，2]、隐黄素(Cryptoxanthin)^[3]、辣椒红素(Capsanthin)、?a href='http://www.baiven.com/baike/223/305487.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>苯酚窈焖?Capsorubin)、胡萝卜素(Carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸^[4]。种子中含辣椒甙、辣椒新甙^[5]、龙葵碱(Solanine)、龙葵胺(Solanidine)、澳洲茄边碱(Solamargine)、澳洲茄胺(Solasodine)、澳洲茄碱(Solasonine)^[6]。