药材名称：绿豆芽

名称出处：《纲目》

异名：豆芽菜(《本草汇言》)。

基源：为豆科菜豆属植物绿豆的种子，经水浸泡后发出的嫩芽。

原植物：绿豆Phaseolus radiata(L．)Wilczak

历史：本品始见于《纲目》，云：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，唯此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之气，稍有不同。”

余项参见“绿豆”条。

性味：①《纲目》：“甘，平。” ②《本草汇言》：“味甘，气寒。”

功效：解酒毒，热毒，利三焦。

用法用量：内服：煎汤，90～120g。

使用注意：李果《食物本草》：“脾胃虚寒之人，不宜久食。”

食疗：《中华食物疗法大全》：“治热毒疮疡，暑热，烦渴：绿豆芽250g，按炒菜法炒熟食之。”

参考文章

• 绿豆芽食用的禁忌饮食