李时珍说：胡瓜处处有，正二月下种，三月生苗引蔓，叶如冬瓜叶，也有毛，四五月开黄花，结瓜围二三寸，长者达一尺，青色，皮上有疙瘩，至老呈黄红色。子与菜瓜子相同。另一种五月下种，下霜时结瓜，白色而短，生、熟可食。

　　味甘，性寒，有小毒。清热解渴，利小便。