陈藏器说：鲩鱼生长在江里、湖里，形状像鲤鱼。李时珍讲：郭璞说，现在□鱼像鳟鱼，比鳟鱼大，就是这种鱼。它的体型长而圆，肉厚而松，形状类似青鱼，有青、白两色。白色的，口味美，商人多卖这种鱼。

　　味甘，性温，无毒。李时珍说：李鹏飞讲，能引发各种疮。

　　李时珍说：能暖胃和中。

　　李叶珍认为石首鱼有何功用？

　　李时珍说：鲞能养人，人经常想它，所以从养字。罗愿说：各种鱼晒干都成为鲞，但味道不及石首鱼美，所以石首鱼独得鲞鱼的美称。以颜色白为质量好，所以叫白鲞，如果晚上放外面经过了露水和风，那就变成了红色，味道也没有了。

　　味甘，性平，无毒。《开宝本草》说：石首鱼同莼菜做羹可以开胃益气。