鸡蛋用我们老百性的话讲是发物，很多牛皮癣患者认为吃这个对于疾病的治疗不好，于是出现了这样的一种声音，意思是牛皮癣患者可以生吃鸡蛋，这样不但能吸收到蛋白质，还不会对于疾病有任何影响。那么事实真的是这样的吗？

鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的牛皮癣患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养;其实不然，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。

有人吃生鸡蛋，认为营养价值高，其实，这是不正确的。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而银屑病患者食用后不容易被消化吸收。此外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就会被破坏掉，不再影响银屑病患者对营养素的吸收。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症。总之，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生，鸡蛋一定要煮熟吃。对银屑病患者来说，每天吃1-2个鸡蛋对补充身体营养是很有帮助的。

通常朋友认为，生吃鸡蛋可以获得最佳营养，医学专家指出，这其实是一种误解。吃生鸡蛋对牛皮癣患者的健康是十分有害的。生鸡蛋不但有大量的病菌，不光是牛皮癣患者生吃鸡蛋不好，正常健康的朋友也尽量不要生吃鸡蛋。

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