糖尿病人的蛋白质摄入量因人、因病情不同而不同，一般成人糖尿病蛋白质摄入量按每日每公斤体重08～1.2g计算，占总热量的12%～20%，孕妇、乳母、营养不良及伴有肺结核等消耗性疾病者，可酌情增至每日每公斤体重1.5g左右，个别可达2g，占总热量的20%，儿童糖尿病每日每公斤体重2～4g，同时进食总热量也相应增加。并发糖尿病肾病时，根据病情饮食中蛋白质应减少，并以优质蛋白（动物蛋白）为主，对肾衰有明显氮质血症、尿毒症及肝功能严重损害而濒于肝昏迷的患者应限制蛋白的摄入（详见合并症防治）。
　　正常我们食用的蛋白质食物可分两大类，一类是动物蛋白如肉、鸡蛋、鱼、虾、乳等，这类蛋白质生理价值高，利用率好，又称为优质蛋白。一类是植物性蛋白，如大豆、主食中米面内含的蛋白质等，这类蛋白质生理价值不如动物蛋白。因此建议糖尿病患者在一日摄入蛋白质总量中，最好其中有些来自动物食品，因为其中含有丰富的必需氨基酸，保证了人体营养中蛋白质代谢所需的原料。