胰岛素是人体内调节糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢的重要激素，主要促使这些代谢性营养物质以不同形式保存起来。胰岛素的主要靶器官是肝脏、脂肪组织和骨骼肌，人类每天摄入的三大营养物质主要储存在这3种组织中。