美国学者研究发现，凡是带壳的食物如大米、蚕豆、豌豆、黄豆等含有一种酶，这种酶能有效地预防癌症。福尔斯博士先使一组大鼠患上皮癌，然后每天让它们吃带壳食物；另一组患上皮癌的老鼠则食不带皮的食物。结果发现食带壳食物的老鼠癌细胞没有扩散，病情缓解，而食不带壳食物的老鼠，则毫无例外地先后死亡。因此，建议人们多食带壳食物，以增强防癌的抵抗力。