白菜包括青菜、黄芽菜、塌棵菜、小白菜及鸡毛菜等。近年来，医学科学工作者发现纤维素可预防结肠癌，白菜含纤维素较多，白菜中还含微量元素硒(平均每千克含74mg)和钼(平均每千克1.78mg)，所以它有防癌抗癌作用。此外，白菜含维生素C较多，对预防动脉粥样硬化和一些心血管疾病有好处。