禽类感染后发病有两种形式：

　　低致病性禽流感仅引起轻微的症状，有时仅表现为羽毛皱、乱和产蛋量下降。

　　高致病性禽流感禽类可突然死亡，且死亡率高，饲料和饮水消耗量及产蛋量急剧下降。病鸡极度沉郁，头部和脸部水肿，伴鸡冠发绀、脚鳞出血、神经紊乱。鸭、鹅等水禽有明显的神经和腹泻症状，可出现角膜炎症，甚至失明。

　　养殖场一旦发现家禽出现上述症状，即可怀疑为高致病性禽流感。