药材名称：芥菜

名称出处：《千金·食治》

基源：为十字花科芸苔属植物芥菜的嫩茎叶。

原植物：芥菜Brassica juncea(L．)Czern．et Coss．(Sinapis juncea L．；B．juncea Coss．)，又名霜不老(福建)，冲菜(湖南、福建)。

余项参见“芥子”条。

根、茎含多种具有挥发性的异硫氰酸酯，即甲基、异丙基、烯丙基、丁基、4－戊烯基、苯基、3－甲基－硫代丙基、苄基及β－苄基的异硫氰酸酯(Isothiocyanates)^[1]。叶中含植物抗菌素Brassilexin^[2]。此外芥菜还含有芥子甙类化合物Sinigrin^[2]和gluconapin^[3]以及丙－2－烯基－芥子甙(Prop－2－enylglucosinolate)、2－羟基丁－3－烯基芥子甙、2－苯基乙基芥子甙和2－羟基戊－4－烯基芥子甙(2－Hydroxybut－3－enyl－2－phenylethyl，and2－Hydroxypent－4－enylglucosinolate)等^[4]。芥菜中主要的游离氨基酸为谷酰胺(Glutamine)和丙氨酸(Alanine)，主要的游离糖为葡萄糖^[5]。