药材名称：牛蒡根

名称出处：《药性论》

异名：恶实根(《别录》)，鼠粘根(《延年方》)，牛菜(《本草衍义》)。

基源：为菊科牛蒡属植物牛蒡的根。

原植物：牛蒡Arctium lappa L．

余项参见“牛蒡子”条。

采集：10月采挖生长2年以上的根，洗净，晒干。

鉴别：根纺锤形，肉质，表面黑褐色或灰黑色，断面黄白色，味微苦，具粘性。

贮藏：置干燥处。

含蛋白质约2%，糖分约25%(其中有菊淀粉，又名菊糖Inulin)，灰分约0．6%。灰分中K₂O、CaO、Fe₂O₃、P₂O₅顺次占41．61%、10．16%、2．42%、8．41%。牛蒡糖(Arctose)、粘液质、鞣质和脂肪油^［1，2］。还含多种多酚羟基物质3．65%，其中有咖啡酸、绿原酸、异绿原酸、其它有一咖啡酰衍生物、二咖啡酰衍生物等；又含过氧化酶(Peroxidase)，在过氧化氢存在时，可氧化绿原酸等酚类。还含牛蒡酸(Arctic acid)，是一种含硫的炔酸，其结构是5’－(1－丙炔基)－2，－2’－二噻嗯基－5－羟酸［5’(1－Propynyl)－2，2’－bithienyl－5－carloxylic acid］；又含挥发油，如乙酸、丙酸、丁酸、异缬草酸、巴豆酸、反－己烯－2－酸，及脂肪酸如硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸，还含多种醛类如甲醛、乙醛、丙醛、异丙醛、丁醛等。尚含多炔物质0．001%～0．002%，其中1，11－十三碳二烯－3，5，7，9－四炔(1，11－Tridecadiene－3，5，7，9－tetrayne)，占50%，1，3，11－十三碳三烯－5，7，9－三炔(1，3，11－Tridecatriene－5，7，9－triyne)，占30%，有抗菌和抗真菌作用。还含抗肿瘤物质^［1］。