药材名称：麻油

名称出处：《本草经集注》

异名：胡麻油(《别录》)，乌麻油(《外台》)，脂麻油(《近效方》)，香油(苏轼·《物类相感志》)，生油(《本草衍义》)，清油(《岭南卫生方》)。

基源：为胡麻科胡麻属植物芝麻种子榨取的脂肪油。

原植物：芝麻Sesamum indicurn L．(S．orientale L．)

余项参见“黑脂麻”条。

油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、二十四酸、二十二酸等的甘油酯。此外尚含甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E、车前糖(Planteose)、剪秋罗四糖(Lychnose)、戊糖、芝麻糖、果糖、糠醛、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖等。其他尚含叶酸，烟酸^[1]。

叶含芝麻甙(Pedallin)，叶和果实中分离出绿原酸，原儿茶酸，对香豆酸，邻香豆酸，阿魏酸。

种子含脂肪油可达60%，种子尚含叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、戊聚糖、蛋白质及多量钙盐等^[2]。