药材名称：茴香

名称出处：《本草图经》

异名：蘹香(《唐本草》)，小茴香(《千金方》)，土茴香(《本草图经》)，谷茴香、谷香(《现代实用中药》)，小香(《四川中药志》)。

基源：为伞形科茴香属植物茴香的果实。茴香属全世界4种，中国产1种。

原植物：茴香Foeniculum vulgare Mill．

历史：本品始载于《唐本草》，列入草部，《纲目》将其列入菜部，有：“俚俗多怀之衿衽咀嚼，恐怀香之名或以此也。”又有“茴香，宿根，冬生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花，如蛇床花而色黄，结子大如麦粒，轻而有细棱……。”所述均指本品而言。

形态：草本，高0．4～2m。茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝。下部叶柄长5～15cm，中部或上部的叶柄部分或全部成鞘状，叶鞘边缘膜质；叶片轮廓为阔三角形，长4～30cm，宽5～40cm，四～五回羽状全裂，末回裂片线形，长1～6cm，宽约1mm。复伞形花序顶生和侧生，花序梗长2～25cm；伞辐6～29，不等长，长1．5～10cm；小伞形花序有花14～39；花柄纤细，不等长；无萼齿；花瓣黄色，倒卵形或近倒卵圆形，长约1mm，先端有内折的小舌片，中脉1条；花柱基圆锥形，花柱极短，向外叉开或贴伏在花柱基上。果实长圆形，长4～6mm，宽1．5～2．2mm；主棱5条，尖锐；每棱槽内有油管1，合生面油管2；胚乳腹面近平直或微凹。花期5～9月，果期7～10月。(图见《中国植物志》．第55卷．第2分册 图86)

生境与分布：原产欧洲地中海地区，中国各地都有栽培。

栽培：茴香适应性较强，对气候土壤要求不严，但以肥沃、疏松的湿润砂质壤土为好。用种子繁殖，北方宜在4月春播，南方在9月秋播。一般按行株距各30～40cm点播，每穴播种8～10粒，覆土2cm左右，每亩用种量1kg。亦可进行条播。出苗后结合松土除草，进行间苗、补苗。苗高15～20cm时定苗，每穴留苗2株。生长期间宜用人畜粪水追施2～3次。南方播种后可生长3～4年，每年收获后须中耕、追肥1次，并培土过冬。病害有灰斑病，可用1∶1∶100波尔多液防治。虫害黄凤蝶，在幼虫发生时喷射90%晶体敌百虫800倍液；蚜虫，用40%乐果乳油1000倍液喷杀。

采集：秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。药材主产于内蒙古、山西、黑龙江，以山西产量为大，内蒙古所产为佳。

鉴别

性状：果实小圆柱形，两端稍尖，长5～8mm，宽约2mm；表面黄绿色，基部有时带小果柄，顶端残留黄褐色的花柱残基。分果长椭圆形，有5条隆起的棱线，合生面平坦而较宽，横切面五边形，种子1粒。气芳香，味甘、微辛。以颗粒均匀、饱满、黄绿色、香气浓厚、无杂质者为佳。

显微 分果横切面：外果皮为1列切向延长的扁平细胞。中果皮为数列薄壁细胞，分布有6个油管，果棱间各1个，合生面2个，油管椭圆形或半圆形，切向150～220μm，内含红棕色油脂，维管束位于果棱部位，韧皮部位于木质部两侧，维管束四周围有大形网纹细胞。内果皮为1列狭长的扁平细胞，长短不一。种皮为1列颓废细胞多含棕色物。合生面的内果皮与种皮间有种脊维管束。胚乳细胞多角形，内含糊粉粒，糊粉粒中含细小草酸钙簇晶。胚小形，位于胚乳的中央。(图见《中药志》．第3册．第2版．179页．图115)果实粉末：黄棕色 ①外果皮细胞表面观类多角形或类方形，壁稍增厚。气孔类圆形，直径约20μm，副卫细胞4个，不定式。 ②网纹细胞类长方形或类长圆形，直径25～55μm，长至102μm，壁厚，微木化，具网状纹孔，卵圆形或类矩圆形，直径4～11μm，长7～27μm。 ③油管碎片黄棕色或深红棕色。完整者直径至250μm，分泌细胞表面观多角形，含深色分泌物。 ④镶嵌层细胞为内果皮细胞，表面观细胞狭长，壁菲薄，直径4～13μm，长约至113μm，常数个细胞为一组，以其长轴作不规则方向嵌列。 ⑤内胚乳细胞 类多角形，含糊粉粒，直径约10μm，每个糊粉粒中有细小草酸钙簇晶，直径3．5～7μm。此外，木薄壁细胞有纹孔；种皮表皮细胞含黄棕色物。(图见《中药材粉末显微鉴定》．403页．图195)

理化：取样品粉末2g，加乙醚6ml，冷浸4小时，滤过，将滤液蒸干，加氯仿1ml溶解。点于硅胶G板上，以茴香脑为对照，以石油醚－乙酸乙酯(85∶15)为展开剂，展距17．5cm，喷2，4－二硝基苯肼试液显色。(图见《中药志》．第3册．第2版．180页．图116)

加工炮制：盐小茴香 取净小茴香，用盐水拌匀，闷润至透，置锅内，用文火加热，炒干，并有香气外逸时，取出放凉。

贮藏：置阴凉干燥处，盐小茴香，密闭保存。

果实含挥发油(茴香油)2%～6%，油中含反式茴香脑61．6%～78．3%，小茴香酮、α－蒎烯1．8%～4．7%，苧烯1．5%～2．5%，又含莰烯、β－蒎烯、β－香叶烯、α－水芹烯、对聚伞花素、草蒿脑、甲基佳咪醇、顺式茴香脑、月桂烯、柠檬烯、γ－松油烯、葑酮(Fenchone)、樟脑、爱草脑(Estragole)等^[1]。此外含脂肪油12%～18%，油中含洋芫荽子酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、山酸等^[2]。种子脂肪油中含月桂酸、肉豆蔻酸、十五酸、十七酸、十九酸、二十一酸、二十三酸、二十四酸、山酸、花生酸、硬脂酸、棕榈酸等^[2]。