药材名称：蟹爪

名称出处：《本草经集注》

基源：为方蟹科绒螯蟹属动物中华绒螯蟹的爪。

原动物：中华绒螯蟹Eriocheir sinensis H．Milne-Edwards 又名河蟹、淡水蟹。

历史：蟹首载于《本经》列为中品。《别录》曰：“蟹生伊洛池泽诸水中，取无时。”弘景曰：“蟹类甚多，蝤蛑、拥剑、蟛螖皆是，并不入药。”由此可知，蟹是指淡水蟹而言，和现今药用蟹吻合。

形态：甲壳方而近圆形，背面有强大的头胸甲，长大约55mm，宽61mm，后半部略宽于前半部，背面突起。步足5对，第1对螯足强大有毛，后4对为横行的步足。腹部缩小，折伏于头胸部的下方。雄性腹部稍尖，雌性腹部宽大。眼1对，具柄，能转动。(图见《中国动物药》．88页．图99)

生境与分布：多栖于泥底河流、湖泊等水域，昼伏夜出，秋季迁徙入海繁殖。长江流域以及东北辽河均有分布。

采集：秋夏捕捉，取爪鲜用或干燥备用。

加工炮制：烧存性研末。

可食部100g含水分80g、蛋白质14g，脂肪2．6g、碳水化物0．7g、灰分2．7g、Ca141mg、P191mg、Fe0．8mg、核黄素0．51mg、尼克酸2．1mg、又含微量(0．5%)胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。