药材名称：荞麦

名称出处：《千金．食治》

异名：乌麦、莜麦(《日用本草》)，花荞、甜荞(《纲目》)，净肠草(《植物名实图考》)，荞子(《草木便方》)。

基源：为蓼科荞麦属植物荞麦的种子。荞麦属全世界约有15种；中国约8种，2种入药。

原植物：荞麦Fagopyrum esculentum Moench

历史：宋《嘉祐本草》始著录，明《纲目》载：“荞麦，南北皆有，立秋后下种，八月收刈，性最畏霜，苗高一二尺，赤茎绿叶，如乌柏树叶，开小白花，繁密粲粲然，结实累累如羊蹄，实有3棱，老则乌黑色。”所述为本种。

形态：一年生草本，茎直立，分枝光滑，红色，稀是乳头状突起，高40～110cm。叶互生，心状三角形或三角状箭形，有的近五角形，长2．5～5cm，宽2～4cm，先端渐尖，下部裂片圆形或渐尖，基部近心形或戟形；叶脉被乳突状突起；下部叶有长柄，上部叶无柄；托鞘膜质，短筒状，早落；总状伞房花序腋生或顶生，短而密集成簇；花梗长；花白色或淡粉红色，具细长的小花梗，基部有小苞片；花被深5裂，裂片卵形或椭圆形；雄蕊8；花柱3，柱头头状，子房1室，具3棱。瘦果三角状卵形或三角形，先端渐尖，具3棱，棕褐色，光滑；花果期7～8月。(图见《中药大辞典》．1595页．3311条图)

生境与分布：本种全中国均有分布和栽培。亚欧、北美均广泛栽培。

栽培：宜温和湿润气候，耐寒，适应性较强。对土壤要求不严，但以砂质壤土为佳。用种子繁殖，于3月下旬～4月上旬播种，点播，行距66cm，株距33cm，深3～4cm，每穴播种子4～5粒，每亩用种量1kg。播后覆薄土，稍加镇压，保持土壤湿润。或在秋季采挖根茎时，将带有芽的根茎作种用，截成小段后穴栽，每穴栽1～2段，栽植密度同种子直播。也可进行扦插繁殖。种子出苗后，结合松土除草，逐次间苗定苗，每穴留壮苗1～2株。定苗后，用人畜粪水追肥1～2次。现蕾前摘除花轴。早春时，需除去过密萌蘖。虫害蚜虫，用40%乐果乳油200倍液喷杀。

采集：霜降前后种子成熟时收割，打下种子，晒干。

含槲皮素、槲皮甙、金丝桃甙、芦丁、邻位和对位－β－D葡萄糖－O－苄胺(o－，p－β－D－Glucopyranosyloxybenzy-lamine)、荞麦碱(Fagomine)等。