药材名称：鸡肝

名称出处：《别录》

基源：为雉科原鸡属动物家鸡的肝。

原动物：家鸡Gallus gallus domesticus Brisson

余项参见“鸡肉”条。

食部每100g含水分75g，蛋白质18．2g，脂肪3．4g，碳水化合物2g，灰分1．4g，Ca21mg，P260mg，Fe8．2mg；维生素A50900单位，硫胺素0．38mg，核黄素1．63mg，尼克酸10．4mg，维生素C7mg^[1]。另报每1g含维生素C总量0．28mg，其中还原型0．21mg^[2]。胆碱(Choline)每1g含3．4mg^[3]。