药材名称：鲨鱼肉

名称出处：《食疗本草》

基源：为皱唇鲨科星鲨属动物灰星鲨；须鲨科斑竹鲨属动物条纹斑竹鲨的肉。

原动物：灰星鲨Mustelus gr，seus(Pietschmann)。条纹斑竹鲨Chiloscyllium plagiosum(Bennett)

余项参见“鲨鱼皮”条。

采集：四季捕捉，捕后去皮和内脏，将肉洗净切块入药。

含尿素氮及三甲基胺氧化物氮含量为总提取氮的60%～76%，含鹅肌肤(Anserine)1060mg／g，含肌动球蛋白(Actomyosin)、肌球蛋白(Myosin)、肌酸肝(Creatinine)、肌酸(Creatine)、核昔酸(Nucleotide)、3－氧代酸辅酶－A转移酶(3－oxo acid CoA-transferase)、D－3－羟基丁酸脱氢酶(D－3－Hydroxybutyratedehydrogenase)、磷酸烯醉丙酮酸激酶(Phosphoenolpyruvate carboxykinase)、肌酸磷酸激酶(Creatine phosphokinase)、腺普三磷酶、谷氨酸草酰乙酸转氨酶(Glutamic－oxaloacetic transaminase)、谷氨酸及山梨醇脱氢酶(Glutamate及Sorbitol dehydrogenase)等。