药材名称：白术

名称出处：别录

异名：山蓟、杨枹蓟(《尔雅》)，术(《本经》)，山芥、天蓟(《吴普本草》)，山妾(《广雅》)，乞力伽(《南方草木状》)、山精(《神药经》)，山莲(《别录》)

基源：为菊利苍术属植物白木的根状茎。苍术属全世界约7种，中国5种

原植物：白木Atractylodes macrocephala Koiclz．[Atractylis macro cephala(Koidz．)Hand－Mazz．]

历史：白术为常用中药《本经》所载“木”列为上品，不分白术和赤术〈别录〉始称：“术有两种白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤木叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用。”自此历代本草及《中国药典》1963年、1977年、1985年、1990年四版所载白术原植物均为菊科苍术属植物白木 日本无野生白术，其栽培品系18世纪由中国引入、

形态：多年生草本，高20－60cm，根状茎结节状。茎直立，中下部分枝，全体光滑无毛 中部叶有长3～6cm的叶柄，叶片通常3～5羽状全裂，侧裂片1～2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4．5～7cm，宽1．5～2cm，顶端裂片较侧裂片大，倒长卵形、长椭圆形或椭圆形，白中部向上或向下，叶渐小，与中部叶等样分裂，紧接花序下部的叶不分裂，椭圆形或长椭圆形 头状花序较大，单生茎枝顶端，通常6～10个；苞叶绿色，长3～4cm，针刺状羽状全裂；总苞宽钟状，直径3～4cm，总苞片7～10层，覆瓦状排列，外层及中层长卵形或三角形，中层披针形或椭圆状披针形，最内层宽线形，顶端紫红色，全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛；花管状，紫红色 瘦果倒圆锥状，被稠密的顺向长直伏毛；冠毛刚毛羽毛状，污白色，基部结合成环状 花果期8～10月(图见《中药志、．第1册．第2版．彩图8)

生境与分布：生于山坡草地或林下浙江、江西、湖南、四川等地有野生分布，江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川有栽培 日本也有栽培

栽培：宜凉爽气候，耐寒，忌高温多湿，适于排水良好、疏松肥沃的砂质壤土栽种，忌连作用种子繁殖，育苗移栽。一般在3月下旬～5月上旬播种，条插或撒插，行距33cm，播幅10cm，深3cm，播后覆土盖草，每亩用种量5－7kg 出苗后，结合除草松土，揭去盖草，按株距3～7cm间苗，并用稀人畜粪水追施1次10月下旬～11月上旬挖取术栽，剪去茎叶及尾部根须，摊在阴凉处3～5天后，贮于稍干细沙或细中，并在堆中插上草束，以便散热排湿，12月下旬一次年2月下旬种植，按行株距26×21cm开穴定植或条栽，栽后覆土 苗高3～7cm时即可松土除草，用腐熟的人畜粪水、厩肥或堆肥追施3次，并结合培土7月中旬前后现蕾开花时，需分次摘除 雨季注意排水 病害有立枯病、白绢病、根腐病，发现病株均需拔除烧毁，用50%退菌特1000倍液浸木栽或喷雾；锈病，用97%敌锈钠300倍液喷射；铁叶病，用11100的波尔多液防治 虫害蚜虫，可用40%乐果1500倍液喷杀；地老虎和蛴螬，用90%敌百虫1000倍液浇注

采集：立冬前后待下部叶枯黄时，挖取生长2～3年的植物根部，除去地土部分、根须及泥土，然后烘干称白木或烘干 也有的晒干，称为晒木或冬木 药材主产于浙江嵊县、东阳、昌化、仙居，安徽歙县、黄山、宁国

鉴别

性状：根茎为不规则的肥厚团块，有的如拳状，长313cm，直径157cm，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有细根痕，顶端有残留茎基和芽痕 质坚硬，断面不平坦，生晒术断面皮部黄白色，木部淡黄色，有棕黄色油点，烘木断面淡黄白色，角质，多裂隙 气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性 以个大、质坚实、断面黄白色香气浓者为佳

显微 根茎(直径2cm)横切面：木栓层为1－5列木栓细胞，其间常夹有断续的石细胞带、皮层、韧皮部及木质部射线中散在油室，长径180～340μm，短径135～180μm，含有棕色油滴，形成层环明显，木质部外侧的导管多1～3列径向排列，具旁无木纤维束，其余有的导管间常夹有木纤维束。薄壁细胞中含草酸钙针晶和菊糖 根茎膨大部(直径3cm)横切面：皮层、射线及髓中有多数油室散在，无韧皮纤维 导管大多1～2列作放射状排列，稀有木纤维包围 根茎顶端(直径1cm)横切面皮层，射线及髓中油室很少 韧皮部外侧有帽状或半月形纤维束 木质部导管和纤维均发达(图见、中药志》．第1册．第2版．图114～116) 粉末：淡黄棕色，气清香，味甘、微辛 ①菊糖 呈扇形，散在或存在于薄壁细胞中。 ②石细胞 为木栓石细胞，单个散在或三数个成群，有的与木栓细胞相连结，淡黄色 呈类多角形、类长方形、类方形或类长圆形，直径37～64μm，长至76μm，少数呈纺锤形者长至117μm，壁厚薄不匀，有的层纹可见，孔沟及胞腔明显 ③草酸钙针晶 不规则充塞于薄壁细胞中，并有散在。针晶细小，长10～32μm，稀至56μm，少数呈细杆状，直径约至4μm。 ④纤维 黄色，大多成束，呈长梭形，稍弯曲，边缘不平整，末端斜尖或较平截，直径22～34μm，壁甚厚，孔沟明显，胞腔较狭细或宽大，有的含黄棕色物或针晶。 ⑤木栓细胞 表面观呈类多角形，壁颇薄，微木化，有的含淡黄色内容物 有的连结木栓石细胞。另可见导管及管胞。(图见《中药材粉末显微鉴定》图105)

理化：①白术的薄层色谱 1)取样品粉末1g，加石油醚(60～90℃)10ml，于60℃水浴中温浸1小时，滤过，滤液置水浴上蒸干，残渣加石油醚(60～90℃)3ml溶解，点于硅胶H-CMC板上，以石油醚(60～90℃)乙酸乙酯(100：2)为展开剂，以苍术酮为对照。展距10cm，取出，晾干，喷以5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液，于100℃加热2分钟，斑点显红紫色(图见《中药材薄层色谱鉴别》图136～IA) 2)取样品粉末适量 用水煮沸提取，水提液以石油醚(30～60℃)萃取3次，合并石油醚萃取液，回收石油醚至小体积，点于硅胶G板上，以正己片－苯－乙酸乙酯(14∶3∶3)为展开剂，以白术醚、脱水苍术内酯、苍术内酯、羟基苍木内酯、以苍术酮为对照展开后，用碘蒸气显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图136－1B) ②不同产地白术的薄层色谱 取样品粉末适量，置挥发油提取器中提取挥发油，用乙酸乙酯稀释成10%溶液，点于硅胶板上，以苯－乙酸乙酯－己烷(15∶15∶70)为展开剂，展距20cm，用5%对甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液喷雾，加热显色，苍术酮喷后即显红色，烘后成紫色，苍术素烘后显绿色，茅木醇及桉油醇在同一位置，烘后显棕色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图136－2) ③不同生长年限白术的薄层色谱 取样品粉末适量，用挥发油提取器提取取挥发油，加石油醚溶解，点于硅胶G-CMC板上，以石油醚－乙酸乙酯(7∶3)为展开剂，展距10cm，用香草醛乙醇－浓硫酸(0．5∶8∶2)显色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图136－3) ④白术及其炮制品的薄层色谱 取样品粉末适量，用蒸馏法提得挥发油，加乙酸乙酯溶解成一定浓度，点于硅胶G板上，以苯－乙酸乙酯－环已烷(15∶15∶70)为展开剂，展开后，用5%对 甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液或异羟肟酸铁试剂显色(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图136－4) ⑤白术与苍术的薄层色谱 取样品粉末2g，用环已烷5ml振摇提取5分钟，滤过，滤液点于硅胶05%CMC-Na板上，以石油醚－乙酸乙酯(95∶5)为展开剂，展开后，用0．5%对二甲氨基苯甲醛10%硫酸液喷雾，加热显色、(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图135－5)

加工炮制：常用炮制品有白术片、焦白术、麸炒白术和七炒自术。 ①白术片 取原药材，除去杂质，浸泡至三、四成透，捞出，闷润至透，切厚片，干燥。 ②焦白术 取白木片，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黄色，取出放凉 ③麸炒白术 取麸皮，撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，倒入白术片，拌炒至表面深黄色，有香气逸出时，取出，筛去麸皮，放凉每白木100kg，用麸皮10kg。 ④土炒白术 用灶心土(伏龙肝)粉置锅内，用中火炒热，倒入白木片，拌炒至表面挂土色，有香气逸出时，取出，筛去土粉，放凉。每白木片100kg，用灶心土20kg 此外，尚有炒制、米制、泔制、制炭等

贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。

含挥发油，油中王要成分为苍木酮(Atractylon)、白术内酯A(Butenolide A)、白木内酯B(Butenolide B)、3－β－乙酰氧基苍术酮(Acetoxyatractylon)、3β－羟基苍术酮(Hydroxyatractylon)、芹烷烯酮〔Selina－4(14)，7(11)－dien－8－one〕、倍半萜(C₁₅H₂₂O)^[1]。还含有白术三醇(Tetradeca2，8，10－trien－4，6－diene－1，12，14－triol)的各种酰化产物，有12－α－甲基丁酰－14－乙酰基－2E，8Z，10E－顺白术三醇、12－α－甲基丁酰－14－乙酰－2E，8E，10E－反白术三醇、14－α－甲基丁酰2E，8Z，10E－顺白术三醇、14－α－甲基丁酰－2E，8E，10E－反白术三醇^[2]。