药材名称：姜黄

名称出处：《唐本草》

异名：宝鼎香(《纲目》)，黄姜(《生草药性备要》)，毛姜黄(广西)。

基源：为姜科姜黄属植物姜黄和郁金的根茎。

原植物：姜黄Curcuma longa L(C．domestica Valeton)、郁金C．aromatica Salisb

形态：多年生草本，高80～120cm。须根粗壮，末端膨大成纺锤状的块根。根茎肥厚，多汁，主根茎卵形或陀罗状，侧生根茎指状，断面澄黄色。有叶片4～7，二列，叶柄与叶片等长或较短；叶片窄椭圆形，长20～50cm，宽5－15cm，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。圆锥状穗状花序于叶鞘中央抽出，长12～20cm，缨部苞片粉红色或淡红紫色，腋内无花，中下部苞片卵形，先端圆或钝尖，嫩绿色，腋内有花数朵，有小苞片数枚，透明白色；花萼具3齿；花冠管漏斗状，喉部密生柔毛，裂片3，上方一片较大，先端卷曲略为兜状，两侧裂片长椭圆形；侧生退化雄蕊花瓣状，黄色；唇瓣近圆形，外折，先端不明显的3浅裂；能育雄蕊1枚，花丝有明显的纵肋，基部宽，与侧生退化雄蕊连生，花药基部有距；花柱基部具2棒状体，柱头稍膨大，略呈唇形。花期8～11月。(图见《中药志》．第2册．彩图9)

生境与分布：多种植于向阳，土壤肥厚质松的田园中。偶有半野生的。分布于福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区。余项参见“郁金”条。

栽培：适于温暖湿润气候，不耐寒。宜在腐殖质丰富、土层深厚、排水良好的砂质壤土中种植。用根茎繁殖。于4月上、中旬栽种。按株行距各33cm开穴，深10cm左右，穴内须施内基肥后方可下种姜，每穴放姜种1块，芽嘴朝上，每亩用各200～300kg。栽后覆土平穴，稍加压紧。栽种姜黄，通常与玉米间作，同时进行中耕除草。当苗高10cm时用稀人畜粪水追肥1次，7～8月再分别用人畜粪、饼肥或草木灰追肥2次。生长期中因根茎横向生长，入土不深，中耕宜浅。旱季注意浇水。病害黑斑病，喷1∶1∶100波尔多液；线虫病，选择无病地块栽种，或在栽种前10～15天，开挖17～23cm深的沟，每亩施入80%二溴氯丙烷乳油2～3kg，加水50～150倍后灌入沟内，立即盖土。虫害玉米螟，用80%敌敌畏乳油800倍液喷杀；蓑蛾，幼虫期喷杀杆菌1000倍液。

采集：秋、冬季采挖根茎，洗净，煮或蒸至透心，干燥，撞去外皮，再晒干。浙江地区将郁金根茎在鲜时切片晒干，名“片姜黄”。姜黄主产于四川犍为、乐山、井研、双流、新津、崇庆，福建武平、龙岩，广东佛山，江西铅山；此外广西、湖北、陕西、台湾、云南等地也产。片姜黄产于浙江瑞安。

鉴别

性状：①姜黄 根茎圆柱形、卵圆形或纺锤形，形似姜而分叉少，长2．5～5．5cm，直径1～2cm；表面深黄棕色，常带黄色粉末，多皱缩，具有明显的环状节及须根残痕。质坚实而重，难折断，断面棕黄色或黄色，角质状或蜡样光泽，近外围有一黄色环纹，中部常有黄色筋脉小点。微有香气，味苦辛。以圆柱形、外皮有皱纹、断面棕黄色、质坚实者为佳。 ②片姜黄 为长圆形或不规则的片状，长3～6cm，宽1．5～3cm，厚约3mm；外皮灰黄色，粗糙皱缩，有时可见环节及须根痕，切面黄白色或灰黄色，有1圈环纹及多数筋脉小点散在。质坚实，粉质，有筋脉。气香，味苦而辛凉。以片大、色黄白、质坚实、起粉者为佳。

显微 姜黄根茎横切面：木栓层为4～10余细胞，发生于皮层部分，外侧有时可见表皮及皮层薄壁细胞，皮层散布少数叶迹维管束；内皮层细胞多皱缩。中柱有外韧型维管束散在，少数维管束中伴有微木化的纤维。薄壁细胞充满黄色糊化淀粉粒团块；薄壁组织内有油细胞散在，含深黄色油状物。粉末：姜黄色。 ①含糊化淀粉粒薄壁细胞黄色，类圆形、多角形、类长方形或不规则形，表面不平坦，遇水合氯醛液(不加热)细胞逐渐膨大，直径96～148μm，壁清晰可见，糊化淀粉粒渐溶化。 ②油细胞椭圆形或卵圆形，直径约88μm，充满绿黄色油状物。 ③梯纹、螺纹及网纹导管黄色(水装置观察)，直径16～82μm，有的螺纹导管复螺状增厚。 ④草酸钙方晶，直径约5μm，长至10μm。 ⑤非腺毛(鳞叶)黄色至深黄色，单细胞，顶端尖，直径至38μm，壁厚至8μm。此外，木栓细胞常多层重叠。(图见《中药材粉末显微鉴定》．271页．图129)

理化：①取样品粉末1g，置具塞试管中加甲醇3ml，振摇后放置1小时，取上清液10～15μl点于硅胶G板上，以姜黄素、莪术醇、姜黄酮、芳姜黄烯为对照，以苯－氯仿－乙醇(49 49 2)为展开剂，展距17cm，用10%磷钼酸乙醇液喷雾显色，姜黄素棕红色，其他对照品均为灰蓝色。(图见《中药志》．第2册．第2版．121页．图99) ②取样品粉末适量，用无水乙醇提取，提取液点于高效硅胶板上，以姜黄素为对照，以氯仿－甲醇－甲酸(96∶4∶0．7)为展开剂，展开后，置可见光下检视，姜黄素呈黄色斑点，置紫外灯下检视，姜黄素呈亮黄色荧光。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．257页．图180－1B) ③取样品粉末适量，用水蒸汽蒸馏提取挥发油，用甲醇溶解，点于硅胶G板上，以正己烷－乙酸乙酯(9 1)或石油醚－乙酸乙酯(9．1)或石油醚乙酸乙酯(17∶3)为展开剂，展开后，用0．1%茴香醛醋酸液显色。(图见同上．258页．图180－2)

加工炮制：姜黄 取原药材，除去杂质，大小个分开，略泡，洗净，润透，切厚片，晒干。片姜黄 取原药材，除去杂质及残留须根，刷洗泥屑，晾干。

贮藏：置阴凉干燥处，防蛀。

含精油4．2%～14．0%，脂肪油4．4%～12．7%和水分10%～12%^[1]。挥发油中主要含姜黄酮(Turmerone)(24 07%)，芳姜酮(Arturmerone)(18．38%)，姜黄烯(Curcumene)(12．17%)，吉马酮(11．58%)，姜烯(Zingiberene)(8．14%)，另含α－蒎烯、β－蒎烯、柠檬烯(Limonene)、桉叶素(Cineole)、松油烯(Terpinene)、芳樟醇(Linalool)、丁香烯、丁香酚、莪术醇、莪术酮、莪术二酮^[2]；姜黄素(Curcumin)也是挥发油中的主要成分，此外尚含脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素^[3[、对羟基桂皮酰基甲烷(p-Hydroxycinnamoyl methane)、p，p′－二羟基二桂皮酰基甲烷(p，p′－Dihydroxycinnamoyl methane)^[3]、去氢姜黄酮、d－β－水芹烯(d－β－Phellandrene)、d－香桧烯(d-Sabinene)^[4]、姜油烯(Zingerene)、龙脑(Borneol)和阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、淀粉、草酸盐^[5]。