药材名称：羊肝

名称出处：《药性论》

基源：为牛科动物山羊等的肝。

原动物：山羊Capra hircus L．。绵羊Ovis aries L．。北山羊Capra ibex L．

余项参见“羊肉”条。

采集：全年均可采收。杀羊取肝脏，去掉胆囊，放冷水中浸泡1小时，取出切片晒干或烘干或鲜用。

鉴别：干燥品呈片状，大小不一，表面皱缩不平，紫黑色，具光泽，质脆，易折断，断面紫黑，无光泽，气腥。

山羊肝含蛋白质、脂肪、糖、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A、B₁₂、叶酸、泛酸、生育酚、肌醇、胆甾醇、?a href='http://www.baiven.com/baike/224/293594.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>入赘孰?Glutathione)、黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤核苷酸(Flavin adenine dinucleotide)，以及Ca、K、P、Mg、Se、Mn、Zn、Cu等^[1～3]。

还含NADPH黄递酶、琥珀酸脱氢酶(Succinate dehydrogenase)、异柠檬酸脱氢酶(Isocitrate dehydrogenase)、腺苷二磷酸酶(ATPase)、5－核苷酶(5－Nucleosidase)、硫胺素焦磷酸酶(Thiamine pyrophophatase)、溶血卵磷脂酰基转移酶(Lysolecithinacyltransferase)、腺苷脱氨酶(Adenosine deaminase)、碱性磷酸酶(Alkaline phosphatase)、精氨酸酶(Arginase)、过氧化氢酶(Catalase)、酯酶(Esterase)、葡糖苷酸酶(Glucurontdase)、核苷磷酸化酶(Nucleosid-ephosphorylase)、细胞色素C氧化酶(Cytochrome Coxidase)、葡糖－6－磷酸酶(Glucose－6－phosphatase)、NADH－脱氢酶(NADH-Dehydrogenase)、NADH氧化酶(NADH Oxidase)、溶菌酶(Lysozyme)、苹果酸脱氢酶(Malate dehydrogenase)、1，6－二磷酸酶(1，6－Bisphosphatase)、甲基丙：酰COA变位酶(Methylmalonyl COA mutase)等多种酶^[4～6]。含有生长激素(Prolactin)、生长激素释放抑制因子(Somatotropin)等多种蛋白激素^[2]。α－肝素(α－Heparin)、硫酸类肝素(Heparitin)、糖原(Glycogen)等糖类^[6]。胆碱磷酸甘油脂(Choline glycerophospholipids)、乙醇胺磷酸甘油酯(Ethanolamine glycerophospholipids)等磷脂类^[4]。

绵羊肝含γ谷氨酰基转肽酶(γ－Glutamyl transpeptidase)、5－核苷酸酶(5－Nucleotidase)、环核苷酸、磷酸二酯酶(Cyclic nucleotide phosphodiesterase)、细胞溶质醛脱氢酶(Cytosolic aldehyde dehydrogenase)，α－1－抗胰蛋白酶(α－1－Antitrypsin)、棕榈酰转化酶(Palmitoyl transferase)、Na⁺－三磷酸腺苷酶、K⁺－三磷酸腺苷酶、羟基丁二酸酶(Malic enzyme)、异柠檬酸脱氢酶、过氧化氢酶、酯酶；谷氨酶、精氨酸、甘氨酸、肉毒碱(Car nitine)、谷酰胺(Glutamine)；无机元素有Cu、Fe、Ni、Sr、Cd、Cr、Co、Zn、Se等^[7～12]。