药材名称：荸荠

名称出处：《日用本草》

异名：铁葧脐(《救荒本草》)，马蹄(《本草求真》)，红慈菇(《民间草药汇编》)，马薯(《泉州本草》)。

基源：为莎草科荸荠属植物荸荠的球茎。

原植物：荸荠Eleocharis dulcis(Burm．f．)Trin．ex Henschel(E．tuberosa Roem．et Schult．；E．plantaginea R．Br．；Heleocharos dulcis(Burm．f．)Trin．ex Henschel)，又名凫茨(《尔雅》)，葃菇、水芋、乌芋(《广雅》)，野地栗苗(江苏)。

历史：荸荠始载于《日用本草》。《纲目》曰：“凫茨生浅水田中、其苗三月四月出土，一茎上天，无枝叶，状如龙须。肥田栽者，粗近葱蒲，高二三尺，其根白蒻，秋后结果，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底，野生者，黑而小，食之多滓，种出者，紫而大。”所述与合之荸荠完全相符。

形态：多年生沼生草木、高20～70cm。匍匐根茎细长，在其顶端生球叫荸荠。秆多数，丛生，圆柱形，有多数横隔膜，干后现节，光滑无毛。叶缺如，仅在秆基部有2～3个叶鞘，鞘长2～20cm。小穗顶生，圆柱状，长1．5～4cm，淡绿色，有多数花，基部两个鳞片无花，抱小穗一周；鳞片松散地覆瓦状排列，宽长圆形、顶钝圆，长3～5mm，近革质，有淡棕色细点，具1条脉；下位刚毛7条，较小坚果长1倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩，长约2．4mm，棕色，表面有四至六角形网纹；花柱基三角形，基部具领状的环。花果期5～10月。(图见《中国植物志》．第11卷．51页．图版18：1－5)

生境与分布：中国各地广泛栽培。朝鲜、日本、越南、印度也有分布。

采集：10～12月挖取球茎，洗净，风干或鲜用。药材中国大部分地区均产。

鉴别：球茎圆球形，略扁，直径可达3cm，厚约2．5cm，大小不等，下端中央凹入，上部顶端有数个聚生嫩芽；表面紫褐色或黑褐色，上有明显的环节，节上常有黄褐色膜质的鳞叶残存，有时附有小侧芽。质脆，内部白色，富含淀粉和水分，压碎后流出白色乳汁。气微，味甜。以个大、肥嫩者为佳。

加工炮制：荸荠粉 取鲜荸荠洗净，除去嫩芽，磨碎，滤取白色浆汁，沉淀，干燥。

含一种不耐热的抗菌成分一荸荠素(Puchiin)^[1]。还含淀粉18．75%、蛋白质2．25%、脂肪0．19%，灰分1．58%^[2]。