药材名称：苍术

名称出处：《证类本草》

异名：赤术(《别录》)，马蓟(《说文系传》)，青术(张衮《水南翰记》)，仙术(《纲目》)，南苍术(《中药志》)，茅术(江苏)，枪头菜(东北)。

基源：为菊科苍术属植物苍术、北苍术、关苍术或朝鲜苍术的根茎。

原植物：正品苍术一般指苍术Atractylodes lancea(Thunb．)DC(A tractylis lancea Thunb．)和北苍术Atractylodes chinensis(Bunge)Koidz．[Atractylodes lancea(Thunb．)DC．var．chinensis(Bunge)Kitam．]。部分地区还用关苍术Atractylodes japonica Koidz．ex Kitam．[Atractylis japonica(Koidz．)Kitag．]及朝鲜苍术Atractylodes coreana(Nakai)Kitam．(Atractylis coreana Nakai)。作苍术药用。

历史：苍术为常用中药。据1663年张隐庵《本草崇源》记载：“《本经》未分苍白，而仲景伤寒方中皆用白术，金匮方中又用赤术，至陶弘景《别录》则分为二，须知赤白之分始于仲祖，非弘景所分之也。”由此可知苍术和白术分别应用的历史已久。商品苍术常分南苍术和北苍术(含关苍术)。《中国药典》1963年、1977年、1985年及1990年4版苍术项原植物均收苍术和北苍术，而实际供药用的原植物则为上述所列4种。经分析商品药材所含挥发油，中国各地所产苍术，由南向北，含量依次递减，从原植物种类来说，也以江苏产的苍术Atractylodes lancea(Thunb．)DC．含量最高，而尤以茅术最优，这与许多古代本草所述一致。

形态：多年生草本，根茎块状。茎直立。高15～100cm，单生或少数簇生，不分枝或少有自下部分枝，疏被蛛丝毛或无毛。叶几无柄或叶基渐狭成达3．5cm的叶柄；叶片卵状披针形至椭圆形，长3～5．5cm，宽l～1．5cm，顶端渐尖，基部扩大半抱茎或渐狭，边缘有刺状锯齿，叶脉隆起；茎下部叶常3裂，顶裂片特大，卵形，两侧裂片较小，顶端尖。头状花序单生茎枝顶；总苞钟状，直径1～1．5cm，苞叶针刺状羽状全裂或深裂；总苞片5～7层，外层及最外层卵形至卵状披针形，长3～6mm，中层长卵形至椭圆形，长6～10mm，内层线状长椭圆形或线形，长11～12mm；全部总苞片顶端钝或圆形，边缘有稀疏的蛛丝毛，中内层和内层上部有时变紫红色；花冠管状，白色或稍带红色，顶端5裂，裂片线形。瘦果倒卵圆形，被稠密的顺向贴伏长直毛，白色；冠毛羽毛状，长7～8mm，褐色或污白色，基部连合成环。花果期6～10月。(图见《中国高等植物图鉴》．第4册．601页．图6615)

生境与分布：生于山坡灌丛或草丛中。分布于山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川等地区。

北苍术与苍术主要区别为叶片宽1．5～2．5cm，茎下部叶常3～5羽状深裂或浅裂；瘦果密生银白色柔毛。花果期6～10月。(图见《中国高等植物图鉴》．第4册．第602页．图6618)生于山坡林下或草地。分布于中国东北、华北、山东、河南、陕西等地。朝鲜、原苏联远东地区也有分布。

关苍术与苍术和北苍术主要区别为，根状茎横走。叶片3～5羽状全裂或深裂，叶薄纸质。花果期8～10月。(图见《中国高等植物图鉴》．第4册．601页．图6616)生于海拔200～800m的山坡林下或林缘。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古。日本也有分布。

朝鲜苍术与上述3种主要区别为：叶片不分裂，披针形、卵状披针形、椭圆形或长椭圆形，质地较厚，纸质或厚纸质，叶最宽处在叶片下部或中部。花果期7～9月。(图见《中国高等植物图鉴》．第4册．602页图6617)生于海拔200～700m的山坡灌丛、林下或干燥山坡。分布于辽宁、吉林和山东。朝鲜也有分布。

栽培：宜温和干燥的环境，能耐寒；对土壤要求不严，以肥沃疏松、排水良好的砂质壤土为好。用种子繁殖，在3月下旬～4月上旬播种育苗，按行距27～30cm开浅沟条播，深2～3cm，每亩用种量3kg左右。播后覆土盖草，保持土壤湿润。出苗后揭草，进行除草、松土、追肥等管理。至第2年春季出圃移栽，按行株距30×13cm条栽或穴栽。亦可分株繁殖，于春季挖取根茎，分割成数段，每段应有1～3个芽，进行穴栽，生长期间勤除草，结合中耕进行追肥与培土，用人畜粪水、堆肥、草木灰或化肥追施3～4次。雨季注意排水。虫害有蚜虫，用40%乐果乳油1000倍液喷杀。

采集：春、秋季均可采挖，以秋季为好。挖取根茎后，除去残茎、细根及泥土，晒干。南苍术主产于江苏句容、镇江、溧水，湖北襄阳、南樟，河南桐柏、唐河。浙江、安徽、江西也产。以河南桐柏、江苏句容所产质量好，湖北产量较大。北苍术主产于河北、山西、陕西、辽宁、吉林、河南、山东、内蒙古。关苍术主产于黑龙江、吉林、辽宁。

鉴别

性状：①苍术不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3～10cm，直径0．5～2cm；表面灰棕色或黑棕色，有皱纹，横曲纹及残留细根，顶端具茎痕或留茎基。质坚实，折断面平坦，黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点，习称“朱砂点”，暴露稍久，多数可析出白色细针状结晶。有浓郁的特异香气，味微甘、辛、苦。 ②北苍术疙瘩块状或结节状圆柱形，长2～10cm，直径1～4cm；表面黑棕色，有圆形茎痕及根痕，撞去栓皮者表面黄棕色。折断面带纤维性，浅黄白色，有黄棕色油点散在。香气较淡，味辛、苦。 ③关苍术大多为结节状圆柱形，长4～12cm，直径1～2．5cm，表面深棕色。质较轻，折断面不平坦，纤维性。气特异，味辛、微苦。均以质坚实，断面朱砂点多，香气浓者为佳。

显微 ①苍术根茎横切面：木栓层有10～40列木栓细胞，其间夹有石细胞环带(硬栓部)3～8条，每环带由2～3列石细胞组成。皮层中散有大形油室，直径约至450μm。韧皮部较窄。形成层成环。木质部内侧有木纤维束，根茎缢缩部位木纤维群或导管群相间排列，射线和髓部散有油室。薄壁细胞中含菊糖，并充塞有细小草酸钙针晶。(图见《生药学》．410页．图227) ②北苍术的鉴别点为皮层有纤维束，油室直径约至270μm；木质部纤维束较大，与导管群相间排列。 ③关苍术皮层纤维束较多，油室直径约至225μm；木纤维束与导管群相间排列。 粉末： ①茅苍术粉末棕色。1)菊糖略呈扇形或不规则块状，在细胞中菊糖和针晶粘结。2)木栓石细胞多角形、类方形、长方形或类圆形，直径28～80μm，长方形者长约至135μm，壁甚厚，层纹可见，孔沟较密，胞腔内常含黄色内容物，有的并含针晶；也有石细胞壁极厚，胞腔不明显，仅见多数细点状纹孔。3)木纤维大多成束，长梭形或长纺锤形，末端钝圆或稍尖，长140～256μm，直径19～40μm，壁甚厚，孔沟明显。4)草酸钙针晶众多，不规则地充塞于薄壁细胞中，或偏靠于细胞壁，针晶细小，长8～30μm，稀有结晶呈小杆状或方形。5)导管有具缘纹孔及网纹导管，直径19～48μm，导管分子短，有的长仅50μm，端壁倾斜，单穿孔大；另有螺纹导管。6)油室已破碎，偶见油室碎片的细胞中含有淡黄色挥发油滴；黄棕色块状物随处可见，系油室中的内容物。(图见《中药材粉末显微鉴定》．245页．图116) ②北苍术粉末棕黄色。1)木栓石细胞类多角形、类方形、类三角形或狭长，边缘不平整，直径约11～63μm，壁厚4～27μm，长约至90μm，层纹偶见，孔沟较短，有的先端钝圆，壁极厚者胞腔不明显，仅见纹孔。2)韧皮纤维大多短梭形而粗，末端钝圆或分叉，有的中部膨大或尖突，直径27～99μm，长72～517μm，壁厚5～41μm，初生壁与次生壁界限明显，易分离，层纹细密，纹孔横裂缝状或圆点状，孔沟明显，胞腔狭细或不明显。3)木纤维长梭形，末端稍尖或钝圆，偶有分叉，直径7～45μm，长117～660μm，壁厚5～18μm，孔沟细密。4)草酸钙针晶长3～27μm；另有少数结晶呈杆状或长方形。5)导管主为具缘纹孔导管，也有网纹和螺纹导管，直径9～54μm；有的具缘纹孔导管壁不均匀增厚。此外，可见菊糖及油室碎片；偶见鳞叶表皮细胞，棕黄色，表面观长方形或多角形，壁薄。(图见《中药材粉末显微鉴定》．247页．图117)

理化：①苍术的薄层色谱：取样品粉末，适量，置挥发油提取器中提取挥发油，用乙酸乙酯稀释成10%溶液，点于硅胶G板上，以茅术醇、桉油醇、苍术素和苍水酮为对照，以苯－乙酸乙酯－己烷(15：15：70)为展开剂，展距20cm，喷5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液，加热显色，苍术酮喷后即显红色，加热后苍术酮成紫色，苍术素显绿色，茅术醇及桉油醇在同一位置显棕色。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．205～208页．图135－1、2、3、4、5)

加工炮制：常用的炮制品有苍术片，麸炒苍术和焦苍术。 ①苍术片 取原药材，洗净，润透，切厚片，干燥。 ②麸炒苍术 取麸皮，撒在热锅内，待冒烟时投入苍术片，不断翻动，至深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。每100kg苍术，用麦麸10～15kg。 ③焦苍术 取苍术片置锅内，炒至褐色时，喷淋少许清水，文火炒干，取出放凉。

贮藏：置通风干燥处。

关苍术根茎含白术内酯甲(Butenolide A)、芹烷二烯酮(Selina－4(14)，7(11)－diene－8－one)、β－桉叶醇、茅术醇(Hinesol)^[1]、苍术酮(Atractylon)、苍术素(Atractylodin)^[2，3]、苍术烯内酯甲(Atractylenolide l)^[4]、苍术烯内酯乙，丙^[5]、多糖Atractan A，B，C^[6]、羟基苍术酮(Hydroxyatractylon)、5α，10β芹烷－4(14)，7(11)－二烯－8－酮(5α，10β－Selina－4(14)，7(11)－dien－8－one)、1，4－二乙酰氧基十四烷－6，12－二烯－8，10－二炔(1，4－Diacetoxytetradeca－6，12－diene－8，10－diyne)^[7]、(4E，6E，12E)－十四烷三烯－8，10－二炔－1，3－二醇二乙酸酯(4E，6E，12E)－Tetradecatriene－8，10－diyne－1，3－dioldiacetate)以及E，E-AcOCH₂CH₂CH(OAc)CH₂CH₂CH=CH(C≡C)₂CH=CHMe^[8]。尚含(4E，6E，12E)－1－乙酰氧－3－异戊酰氧十四烷－4，6，12－三烯－8，10－二炔－14－醇[(4E，6E，12E)－1－Acetoxy－3－isovaleryloxytetradeca－4，6，12－trien－8，10－diyn－14－ol]、(4E，6E，12E)－1－乙酰氧－3－(2－甲基丁酰氧)十四烷－4，6，12－三烯－8，10－二炔－14－醇[(4E，6E，12E)－1－Acetoxy－3－(2－methylbutyryloxy)tetradeca－4，6，12－三烯－8，10－二块－14－ol)]、(4E，6E，12E)－1－乙酰氧－3－千里酰氧十四烷－4，6，12－三炔－8，10－二炔－14－醇[(4E，6E，12E)－1－Acetoxy－3－senecioyloxytetradeca－4，6，12－三炔－8，10－二炔－14－ol)]^[9]。 朝鲜苍术根茎含苍术醇、苍术素、苍术酮^[1]、1，3－二乙酰氧基十四烷－6E，12E－二烯－8，10－二炔、－对异构体(2’E／Z)－2－(3’，7’－二甲基辛烷－2’6’－二烯基)－6－甲基－2，5－环己二烯－1，4－二酮^[10]、1，3－二乙酰氧基十四烷－6，12－二烯－8，10－二炔、1－乙酰氧基十四烷－6E，12E－二烯－8，10－二炔、3－乙酰氧基十四烷－6E，12E－二烯－8，10二炔－1－醇、(6－E／Z)－十四烷－4E，6，12E－三烯－8，10－二炔－1－醇和1，3－二乙酰氧基十四烷－4E，6E，12E－三烯－8，10－二炔^[11]。 苍术根茎主要含苍术素、β－桉叶醇(β－Eudesmol)和茅术醇^[1，12]。 北苍术根茎含挥发油、油中成分有苍术醇、苍术素和苍术酮^[1]。