药材名称：落花生

名称出处：《滇南本草图说》

异名：花生(《酉阳杂俎》)，长生果(《本经逢原》)，落花参(《滇南本草》)。

基源：为豆科落花生属植物落花生的种子。

原植物：落花生Arachis hypogaea L．，又名土豆(《纲目拾遗》)，番果(《现代实用中药》)。落花生属全世界19种，中国1种。

历史：本品以土豆名载《纲目拾遗》。《植物名实图考》载：“详‘本草从新’，处处沙地种之。南城县志、俗呼香豆，又名地果。”《赣州志》载：“落花生一名长生果，花落时根下结果如豆。”以上所载均符合当今之本品。

形态：一年生草本，高30～70cm，被棕色长柔毛。根瘤甚多。双数羽状复叶，小叶4，长圆形至倒卵形，长2．5～5cm，全缘；叶柄长2～5cm；托叶基部与叶柄合生，长3～4cm。花单生或簇生于叶腋；萼齿二唇形；花冠黄色；旗瓣近圆形；龙骨瓣先端有喙；雄蕊9，退化雄蕊1；花药长圆形或圆形；花柱细长；胚珠1～4，受精后子房柄延伸至地下结果。荚果稔珠状长圆形，长1～5cm，宽1～2cm；膨胀；表皮厚、具网纹。种子1～4粒，卵圆形，长1～1．5cm，宽0．5～1cm；种皮红色，先端具喙。花期6～7月，果期9～10月。(图见《中药大辞典》．下册．4822条图)

生境与分布：原产巴西，现中国各地均有栽培。

采集：秋末挖取果实，剥去果壳，取种子晒干，俗称“花生米”。

含脂肪油40%～50%，含氮物质20%～30%，淀粉8%～21%，纤维素2%～5%，水分5%～8%，灰分2%～4%，维生素等。含氮物质除蛋白质外，还有氨基酸，如γ－亚甲基谷氨酸(γ－Methylene glutamic acid)、γ氨基－α－亚甲基丁酸(γ－Amino－α－methylene butyric acid)、卵磷脂(Lecithine)、嘌呤(Purine)。生物碱有：花生碱(Arachine)、甜菜碱(Betaine)、胆碱(Choline)，一说花生碱实际是不纯的胆碱。维生素中有维生素B₁、泛酸(Pantothenic acid)、生物素(Biotin)，α－及γ－生育酚(α－，γ－Tocopherols α－含65μg／g，γ－含110μg／g)等。还含三萜皂甙。种子的子叶和胚轴部分的非皂化部分主要是甾醇，已确证的有豆甾醇(Stigmas terol)、菜油甾醇(Campesterol)、胆甾醇(Cholesterol)和24－甲撑胆甾醇(24－Methylene cholesterol)。种皮含脂质，其中烃17．1%，甾醇酯12．4%，三甘油酯8．4%，二甘油酯9．9%，单甘油酯25．2%及游离脂酸3．9%。还含相当量的甾醇，焦性儿茶酚型鞣质7%和少量鞣红(Phlobaphene)及花白素，如白色矢车菊素(Leucocyanidin)、白翠雀花素(Leucodelphinidin)，又含致甲状腺肿的花生甙(Arachidoside)。壳含对心血管有作用的甙(系1，3－二苯基丙二醇－1，2－酮－3的取代物)。

种子中还含槲皮素、鼠李素(Rhamnetin)、异鼠李亭^[2]、二氢槲皮素^[3]、潘氨酸(Pangamic acid，即维生素B₁₅)，D－葡萄糖酸二甲氨基乙酸酯)^[4]、(Z)－和(E)－芥子酸((Z)－，(E)－Sinapic acid)^[5]、丁香酸(Syringic acid)、顺咖啡酸、反阿魏酸、反－对－香豆酸，对羟基苯甲酸^[6]、乙醇、壬醛、r－丁内酯^[7]和圆弧青霉酸(Cyclopiazonic acid)^[8]。

炒花生含N－乙基吡咯、癸酸乙酯、1－辛烯－3－醇癸烷、茚满(Indane)、2，4－二甲基－3－噻唑啉^[9]、r－巴豆内酯(r-Crotolactone)、3－甲基－r－巴豆内酯、5－羟基－4－壬烯酸内酯、2－甲基－3(2H)－呋喃酮、2－甲基－3－噁唑啉等^[10]。