药材名称：山楂

名称出处：《本草衍义补遗》

异名：赤瓜实(《唐本草》)，棠梂子(《本草图经》)，映山红果(《救荒本草》)，酸查(《山东中药》)。

基源：为蔷薇科山楂属部分植物的果实干燥品。山楂属全世界约1000种，中国有17种。

原植物：正品山楂一般为3种：山里红(北山楂)Crataegus pinnatifida Bge．var．majorN．E．Br．，又名红果、棠棣(河北)，大山楂(江苏)。野山楂(南山楂)Crataeguscuneata Sieb．et Zucc．，又名小叶山楂，收虎梨(河南)，红果子、浮萍果、大红子(贵州)，猴楂、毛枣子(江西)，山梨(湖南)。山楂Crataegus pinnatifida Bge．。另有4种在部分地区作山楂应用：辽宁山楂Crataegus sanguinea Pall．。云南山楂Crataegus scabrifolia(Franch．)Rehd．，又名山林果(云南)，大果山楂、酸冷果(广西)。湖北山楂Crataegus hupehensis Sarg．，又名猴楂子(湖北)，酸枣、大山枣(江西)。甘肃山楂Crataegus kansuensis Wils．，又名面旦子(陕西)。

历史：山楂载于《唐本草》，原名赤瓜子。据载：“小树生高五六尺，叶似香葇，子似虎掌瓜，大如小林檎，赤色。”《图经本草》名棠梂子。《本草衍义补遗》载有山楂。李时珍释其名：“山楂味似楂子，故亦名楂。”又描述其形态“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。……其类有两种，皆生山中，一种小者，……树高数尺，叶有五尖，桠间有刺，三月开五出小白花，实有赤黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。……一种大者，……树高丈余，花叶皆同，但实稍大而色黄绿，……经霜乃可食。”以上所述并参阅《纲目》的附图，所描述者以植物山楂为主．但也包括山里红及野山楂，与今所用者一致。

形态：山里红为落叶乔木，高达6m。树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；多分枝，具刺或无，刺长1～2cm。单叶互生，叶片宽卵形或三角状卵形，长5～10cm，宽4～7．5cm，先端短渐尖，基部截形至宽楔形，通常两侧各有3～5羽状深裂片，上面暗绿色有光泽，下面沿叶脉疏生短柔毛或在叶腋有髯毛，侧脉6～10对，有的达裂片先端，有的达裂片分裂处；叶柄长2～6cm，无毛；托叶草质，镰形，边缘有锯齿。伞房花序具多花，直径4～6cm，总花梗和花梗被柔毛，花后脱落或减少；花梗长4～7mm；苞片线状披针形；萼筒钟状，长4～5mm，被灰白色柔毛，萼片5，约与萼筒等长，两面无毛，或在内面顶端有髯毛；花瓣5，白色，倒卵形或近圆形，长7～8cm；雄蕊约20枚，短于花瓣；子房下位，花柱3～5，基部被柔毛，柱头头状。果实近球形，直径可达2．5cm，深红色，有浅色斑点；小核3～5，向外一面稍具棱，内面两侧光滑；萼片脱落很迟，先端留一圆形深洼。花期5～6月，果期9～10月。(图见《北京植物志》．第1册．204页．图333)

生境与分布：生于山坡砂地，河边杂木林中。分布于东北、华北及陕西、山东、江苏、河南。辽宁南部，华北各地广为栽培。

山楂与山里红极为相似，不同之处在于果实较小，直径1～1．5cm；叶片较小，分裂较深。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．204页．图2137)分布同山里红。

野山楂与山里红的不同之处是落叶灌木高1．5m左右，具细刺，刺长5～8mm；叶片宽倒卵形至倒卵状长圆形，长2～6cm，宽1～4．5cm，先端急尖，基部楔形，下延连于叶柄，顶端常有3或稀5～7浅裂片，侧脉伸至裂片先端，裂片分裂处无侧脉。果实直径1～1．2cm，具宿存反折萼片。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．265页．图2139)生于海拔250～2000m的山谷、多石湿地或灌丛中。分布于中南及江苏、安徽、浙江、江西、福建、贵州、云南。

辽宁山楂与上述几种不同之处在于叶片两面散生短柔毛，上面毛较密，下面柔毛多生在叶腋上；叶柄粗短，长1．5～2cm，近于无毛。总花梗和花梗均无毛。果实近球形，直径约1cm，血红色，萼片宿存，反折；小核3，稀5，两侧有凹痕。生于海拔900～2100m的山坡或河沟杂木林中。分布于中国东北及河北，内蒙古，新疆。

云南山楂与上述不同之处是树较高大，可达10m以上，树皮黑灰色，通常无刺。叶片卵状披针形至卵状椭圆形，长4～8cm，宽2．5～4．5cm，先端急尖，基部楔形，边缘有稀疏不整齐圆钝重锯齿，通常不分裂或在不孕枝上少数叶片顶端有不规则的3～5浅裂。果实扁球形，直径1．5～2cm，黄色带红晕，有稀疏褐色斑点；小核5，内面两侧平滑，无凹痕。(图见《中国植物志》．第36卷．193页．图版25∶1－5)。生于海拔1500～3000m的松林边缘灌丛中或溪岸杂木林中。分布于西南及广西。

湖北山楂为小乔木或灌木，高3～5m，刺少，刺长约1．5cm。叶片卵形至卵状长圆形，长4～9cm，宽4～7cm，上半部具2～4对浅裂片，无毛或仅下部脉腋有髯毛；叶柄长3．5～5cm，无毛。总花梗及花梗均无毛。果实近球形，直径约2．5cm，深红色，有斑点。(图见《中国高等植物图鉴》．第2册．204页．图2138)。生于海拔500～2000m的山坡灌丛。分布于山西、陕西、江苏、浙江、江西、河南、湖北、湖南。

甘肃山楂与辽宁山楂比较近似，但本种叶片的基部为截形或宽楔形，叶柄细，长1．8～2．5cm。果实近球形，直径8～10mm，红色或桔黄色，果梗细，长1．5～2cm。(图见《中国植物志》．第36卷．203页．图版26∶1－4)生于海拔1000～3000m的山坡杂木林中，山沟林缘。分布于河北、山西、陕西、甘肃、贵州、四川。

栽培：对生态环境适应性强，耐寒、耐旱；对土壤要求不严，平原及山坡地均可种植。用种子繁殖，于10～11月采收成熟果实，将种子与湿沙掺混合后堆埋贮藏。次年早春取出播种，按行距20～27cm开浅沟，条播。出苗后结合中耕除草，按株距10～15cm间苗，并用人畜粪水追肥1～2次。当苗高50cm以上时，即可定植。亦可进行分株繁殖，将老株蔸上萌生的分蘖枝条，分株移栽。栽种宜在秋末或早春，行株距2×1．5m，穴栽，每穴栽苗1株，栽后覆土踩实，浇水后封穴。成活后加强培育管理。

采集：秋季果实成熟时采摘。山里红、山楂、采后横切或纵切两瓣，晒干，商品称为“北山楂”；野山楂晒干或压成饼状后再晒干，商品称为“南山楂”。北山楂主产于河北、山东、辽宁、河南，江苏、陕西、山西也产。南山楂主产于江苏、浙江、云南、四川，广东、江西、湖南、湖北也产。辽宁山楂产东北及山西、内蒙古、新疆等地。云南山楂产西南及广东、广西等地。

鉴别

性状：①北山楂(山里红)果实近球形，直径1～2．5cm；表面鲜红至紫红色，有光泽，满布灰白色斑点，顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕。商品多加工成纵切或横切片，厚2～8mm，多卷曲或皱缩不平；果肉厚，深黄色至浅棕色，切面可见浅黄色种子5～6粒，有的已脱落。质坚硬，气微清香，味酸甜。山楂片以片大、皮红、干燥者为佳。山楂果实类球形，直径1～1．5cm；表面深红色，有小斑点，顶端有宿存花萼，基部有细长果柄。质坚硬，气清香，味酸甜。 ②南山楂果实球形，直径0．8～1．4cm；表面棕色至棕红色，通常切成半球形或压成饼状，顶端有圆形凹窝(宿存花萼)，基部有短果柄或柄痕；果肉薄，果皮常皱缩，种子5枚，土黄色。质坚硬。气微弱，味酸涩。以个匀、色红、质坚者为佳。 ③辽山楂果实鲜红色。 ④云南山楂果实近球形，暗红色或黄色带红褐色晕斑。

显微 山里红粉末：深棕色，气微清香，味酸、微甘。 石细胞有的边缘突起，也有一端锐尖，直径18～173μm，长约至185μm，壁极厚，约至53μm，常可见细胞壁有1～3圈裂缝，有的完整地开裂，从裂缝处易破裂成不规则的碎片。草酸钙方晶散在或包埋于薄壁细胞的棕色物中。草酸钙簇晶直径27～41μm，棱角较钝。纤维直径11～36μm，壁极厚，约至17μm，有纵裂缝。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图198)

野山楂 果实横切面：外果皮细胞1列，类方形，外皮角质层，内含棕色色素，排列整齐；中果皮外侧4～5列细胞壁稍厚，内含草酸钙簇晶及方晶，直径8～20μm；其内的中果皮薄壁组织中，有多数淡黄色石细胞散在，石细胞类圆形、长圆形，直径40～10vμm，壁孔及孔沟明显。 粉末红棕色，气微，味酸、涩。石细胞较多，成群或单个散在，近无色或淡黄色。呈类椭圆形、类圆形、多角形、梭形、长条形或不规则形，有的边缘凹凸，有的一端或一边尖突，或略呈分枝状，大小不一，直径27～144μm，长约至235μm，壁厚8～43μm，有的层纹细密，孔沟较粗，有纤细分叉，初生壁清楚，胞腔内常含棕色或橙红色物。有的石细胞与棕色物粘着。草酸钙方晶散在，或包埋于薄壁细胞的棕色物中，或存在于含晶细胞内，方晶直径14～34cm。含晶细胞常连接成片，也存在于有石细胞群或纤维束之间。草酸钙簇晶，直径14～45crn，棱角较宽大而尖。果肉薄壁细胞(原花托部分)皱缩，细胞界限不甚清楚，胞腔内含棕色或橙棕色物，并常包埋有草酸钙结晶。纤维成束，有时单个散在，或上下层交错排列，或与石细胞连结，无色或淡黄色。单个散在的纤维较短，有的末端圆钝，长126～320μm，直径13～31μm，壁厚5～9μm，孔沟细密或不明显。有的纤维旁有排列成行的含方晶细胞。另可见果皮表皮细胞。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图199)

山楂 果实横切面：外果皮细胞1列，长方形，切向延长，外被角质层，内含棕色色素；中果皮外侧为10余列扁长方形薄壁细胞，向内细胞渐大，有多数石细胞散在，石细胞类圆形，少数呈不规则形，壁厚薄不一，纹孔及孔沟明显；并有草酸钙簇晶。粉末：红棕色，气微清香，味酸、微甘。石细胞呈类圆形、卵圆形、类方形、长条形、类多角形或类三角形，直径25～92μm，长至176μm，壁厚至20μm，易碎，有时可见1～2圈裂缝，孔沟较密，有分叉，有的胞腔内含棕色或橙红色物。草酸钙簇晶存在于淡黄色薄壁组织中，或包埋于薄壁细胞棕色物中，直径17～54μm。草酸钙方晶散在或排列成行存在于长形薄壁细胞中。直径13～47μm，也有仅3μm的小方晶；有些结晶介于方晶与簇晶之间。果肉薄壁细胞(原花托部分)皱缩，胞腔内含棕色或橙红色物，常包埋有淀粉粒或草酸钙结晶。纤维成束，有时上下层交错排列，纤维较长，有的末端钝圆，直径13～27μm，壁较薄或极厚，有的可见不规则纵裂纹，果皮表皮细胞含黄棕色或红棕色物；角质层厚14～18μm。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图197)

加工炮制：①山楂 北山楂拣去杂质，筛去脱落的核及果柄；南山楂除去杂质，洗净，轧扁，筛去核，干燥。 ②炒山楂 取净山楂置锅内，用文火加热，炒至颜色变深，取出放凉。 ③焦山楂 取净山楂置锅内，用中火加热，炒至表面焦褐色，内部黄褐色，取出放凉。 ④山楂炭

取山楂片置锅内，用武火加热，炒至外表焦黑色，内部焦褐色，取出凉透。此外，尚有蜜制、红糖制、土制、蜜制楂炭等炮制方法。

贮藏：置通风干燥处，防蛀。

山里红和山楂果实中均含有山楂酸(Crataegolic acid)、酒石酸、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、黄酮类、内酯、糖类及甙类、菸酸、鞣质、蛋白质、脂肪、Ca、p、Fe等^［1］。野山楂还含有苹果酸、咖啡酸、齐墩果酸等^［1］。

山里红果实还含槲皮素、金丝桃甙、表儿茶素(Epicatechin)、绿原酸(Chlorogenic acid)、枸橼酸及其甲酯和黄烷聚合物(Flavane Polymers)^［1，2］。经薄层层析定性，山楂和野山楂的果实中均显示出与山里红成分相对应的斑点，且山楂与山里红的薄层谱比较相似^［1］。

山楂果实还含有21种微量元素^［3］，其中人体必须微量元素为8种，对治疗心血管疾病和癌症有益的元素6种。有人认为山楂果实富含有铁是山楂属化学分类的特征成分。