药材名称：小麦

名称出处：《本草经集注》

异名：(《广雅》)。

基源：为禾本科小麦属植物小麦的颖果。小麦属全世界约20种，中国约有4种。

原植物：小麦Triticum aestivum L．

历史：小麦首载于《本草经集注》，《别录》列为中品，以后历代本草均有记载。

形态：越年生栽培作物，植株高矮随生长条件而异。叶片狭披针形。穗状花序长5～10cm，宽1～1．5cm，小穗含3～9小花，上部小花常不发育；颖卵圆形，长6～8mm，主脉于背面上部具脊，由顶端延伸为长约1mm的尖头；外稃长圆状披针形，长8～10mm，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。花果期6月前后。(图见《江苏植物志》．上册．189页．图311)

生境与分布：中国几乎普遍栽培。欧、亚大陆和北美也广为栽培。

采集：果实成熟时采收，除去杂质，晒干。药材产国各产麦区。

鉴别

性状：颖果长圆形，两端略尖，长至6mm直径1．5～25mm；表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。以粒均匀、轻浮、无杂质为佳。

显微 粉末类白色，有棕色果皮碎片，气微，味淡。 ①淀粉粒以单粒为主，大粒圆形、广卵圆、圆三角形、盔帽形或肾形，略扁，少数一端尖突，直径32～43μm，侧面观椭圆形，直径12～20μm，有的一边平一边突起似贝壳状，脐点长裂缝状，层纹少数隐约可见；小粒类球形，直径3～10μm；复粒少，由2～4或更多分粒组成。 ②果皮表皮细胞 表面观呈类长方形或长多角形，长66～224μm，直径17～43μm，垂周壁厚2～4μm，呈连珠状。 ③果皮中层细胞 常数层重叠，一种细胞表面观呈长多角形或长条形，直径11～50μm，垂周壁连珠状增厚；一种细胞较大，呈不规则多角形，壁稍厚，波状弯曲，部分壁连珠状，细胞间隙明显，有的彼此分离。 ④横细胞 呈长条形，排列整齐，直径7～22μm，垂周壁连珠状增厚；横细胞与其下的管细胞垂直交错排列。 ⑤管细胞 呈长管状，直径10～17μm，壁厚约3μm，长40～243μm，各细胞以侧面短分枝相连结，有较大间隙，成熟时细胞彼此分离。另可见种皮细胞糊粉层细胞及非腺毛。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图234)

理化：取样品粉末01g，加70%乙醇1ml，冷浸过夜，上清液作供试液，以果糖、蔗糖、棉子糖为对照，点于硅胶G－1%CMC板上，以正丁醇－冰醋酸－水(415)上层液为展开剂，以棉子糖、蔗糖、果糖为对照。展距10cm，重复1次，喷以α萘酚硫酸溶液，加热后，果糖、蔗糖、棉子糖均显蓝紫色斑点。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图356)

含淀粉53%～70%，蛋白质11%，糖类(蔗糖、葡萄糖、棉子糖)2%～7%，糊精2%～10%，脂肪约1．6%，粗纤维约2%；尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶及微量维生素B等。