药材名称：牛肚

名称出处：《食疗本草》

异名：牛百叶(《本草拾遗》)，牛胃、牛膍(《纲目》)。

基源：为牛科动物黄牛或水牛的胃。

原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛 Bubalus bubalis Linnaeus

余项参见“牛肉”条。

牛肚每100g含水分81g，蛋白质14．8g，脂肪3．7g，灰分0．5g，Ca 22mg，P 84mg，Fe 0．9mg，硫胺素0．04mg，核黄素0．20mg，尼克酸3．6mg。