药材名称：木耳

名称出处：《本经》

异名：檽(《神农本草经》)，桑菌、木麦(《别录》)，树鸡(《韩昌黎集》)，黑木耳(《圣惠方》)，木檽，桑耳(证类本草》)，木纵、木蛾(《纲目》)，云耳(《药性切用》)。

基源：为木耳科木耳属真菌木耳、毛木耳的子实体。

原真菌 木耳Auricularia auricula(L．ex Hook．)Underw．，又名米给沙木(蒙语)及毛木耳Auricularia polytricha(Mont．)Sacc．，又名五木耳(《别录》)。

历史：木耳《本经》始载，另《别录》谓：“五木耳生犍为山谷。”《本草经集注》曰．“五木耳，而不显言是何木。惟老桑树生桑耳，有青、黄、赤、白者。软湿者人采以作菹，无复药用。”唐《新修本草》：“桑、槐、楮、榆、柳、此为五木耳。软者并堪啖。楮耳人常食，槐耳疗痔。”《纲目》亦载：“木耳生于朽木之上，无枝叶，仍湿热余气所生。”按上记述，可见历来所指的木耳实非仅指一种。而在实际应用中主要是指木耳及毛木耳二种。

形态：木耳子实体薄，有弹性，胶质，半透明，中凹，常呈耳状或杯状，渐变为叶状，平滑或有脉状皱纹，红褐色，直径可达12cm，干燥后强烈皱缩；子实层为深褐色至近黑色，不孕面为暗青褐色，上面密生极短而不分隔的柔毛，向顶端细尖，基部膨大，褐色，向上色渐淡，40～150×4．5～6．5μm，膨大处直径约10μm。担子(下担子)长圆柱形，50～62×3～5．5μm；担孢子长圆形或弯长方圆形，透明无色。(图见《中国药用真菌》．56页．图18)

生境与分布：生于阴湿，腐朽的多种阔叶树种的树干上，现多栽培。分布于中国大部分地区，主产于福建、四川、贵州等省区。世界各地均有分布。

毛木耳与木耳主要不同处为：毛木耳子实体韧胶质，较厚，下表面的柔毛比木耳为长。(图见《中国药用真菌》．58页．图19)生于山林及庭园中各种阔叶林的朽木上，现多用人工栽培。我国大部分地区均产。

采集：夏、秋季采收，晒干。

鉴别：本品呈不规则的块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色或紫褐色，底面色较淡。质脆易折断，以水浸泡则膨胀，色泽转淡，显棕褐色，柔润而微透明，表面有滑润的粘液。气微香。以干燥、朵大、肉厚、无树皮泥沙等杂质者为佳。

贮藏：置干燥处。

木耳含总氨基酸11．50%、蛋白质13．85%、脂肪0．60%、碳水化合物66．22%、粗纤维1．68%、胡萝卜素、K、Na、Ca、Mg、Mn等元素、维生素B₁、B₂原维生素A。还含有卵磷脂(Lecithin)、脑磷脂(Cephalin)、鞘磷脂(Sphingomyelin)、麦角甾醇、22，23－二氢麦角甾醇、原维生素D₂及多种单糖和甘露聚糖(Mannan)^［1］。另含具β－1，3葡聚糖主链的抗肿瘤活性多糖^［2］以及黑木耳多糖(简称AA)^［3］。

毛木耳含有总类脂，其中中性类脂61%，磷脂24．1%，糖脂4．9%^［4］。果实中含β－1，3－葡聚糖类，具抗肿瘤活性(腹水瘤180)^［5］。