大蒜中含有一种植物抑菌剂，叫大蒜素。大蒜素的杀菌力几乎相当于青霉素的一百倍。导致细菌性腹泻、感冒的各种病菌，只要遇到大蒜汁，几分钟内就会被消灭。大蒜还能降低胆固醇，改善冠状动脉的循环状况。常吃大蒜的人能减少冠心病的得病机率。同时，大蒜能提高人体巨噬细胞的消化能力。这种巨噬细胞能吞吃细菌乃至癌细胞，所以对人的健康，特别是抑制癌细胞的侵害起着积极的作用。据说，在古代，人们就已经懂得了用大蒜杀菌、防止痕疫和治疗肠道疾病。