会吃甘蔗的人都会挑老的那头吃，因为老的那头比较甜。所有的植物在生长发育过程中都会制造出许多养料。一般来讲，植物制造的养料除了供自身消耗以外，多余部分就会储藏在根部。由于甘蔗制造的养料绝大部分是糖，所以根部就储藏了不少糖分。此外，由于甘蔗叶子会不停地蒸发水分，所以甘蔗上部特别是梢头总是保持着丰富的水分供叶子消耗。而水分越多的地方，糖的浓度也就相对较低，因而甜味也就淡了。所以，我们吃甘蔗的时候会发现甘蔗老的那头比梢头甜。