[拼音]：kuangwuzhi

[外文]：minerals

食品中含有的微量元素的无机盐类。矿物质在食品中的含量很低，但是多数都是对人体维持正常生理机能所必须的组成分，包括铁、碘、钙、镁、锌、铜、磷等。蔬菜、水果、粮谷、肉、肝中均含有一定的矿物质。某些特定食品中含某种无机盐较丰富，如红菜头含较多的铁质。食品加工过程中常会引起无机盐的损失和因化学反应而失去作用，因此充分保证饮食中矿物质的功能，是现代食品科学技术中的主要课题。利用强化技术，可以在食品中添加适量矿物质，以提高食品的营养价值。

参考文章

• 奶牛营养性饲料添加剂：天然矿物质牛
• 妊娠期母猪矿物质需求猪
• 后备母猪对矿物质需求的研究猪
• 几种猪的矿物质饲料介绍猪
• 猪的矿物质饲料猪
• 水能提供什么矿物质，它们对猪的生长有什么影响?猪
• 肉鸡常用的矿物质饲料有哪些？鸡
• 猪的常用饲料-矿物质饲料猪
• 维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响猪
• 滑菇生长需哪些矿物质营养？食用菌