宋元两代，上梅乡的区域分属于东乡的上梅里和外五夫里。清雍正年间属五夫开耀乡的乡域。

民国25年属双梅乡，民国32年调整乡保区域，白水与双梅合并为白梅乡。

1951年白梅乡改为上梅乡，属四区（五夫区）管辖。

1954年缩小乡划，从上梅乡分出首阳乡。

1958年人民公社化，上梅乡属乐园人民公社（后称五夫公社）管辖。

1972年，上梅乡从五夫公社辖区中划出，成立下阳人民公社，辖下阳、下梅、首阳、金竹、岭山、里江、茶景、荷墩（武夷公社析人）、厅下（城关公社析人）9个生产大队。

1976年，设置公社良种场和采育场。

1984年9月，下阳人民公社改称下阳乡，乡良种场和采育场改为行政村。

1989年12月，福建省民政厅批复更名上梅乡，行政区划不动。