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什么是黄曲霉毒素污染?

更新时间:2023-02-11 22:46:29作者:百科知识库

什么是黄曲霉毒素污染?

黄曲霉毒素属于真菌毒素,这种毒素毒性比氰化钾还要高几倍,而且是一种强烈的致癌物质。如果长期食用含有微量黄曲霉毒素的食品,发生肝癌的可能性就会显著增大。黄曲霉毒素最喜欢的食品是花生,其次是玉米和大米。如果粮食中水分含量不够低,在储藏中很容易发生黄曲霉毒素的污染。这种毒素耐热性极高,280摄氏度以下不会失去毒性。除粮食之外,花生制品、花生油都可能含有这种毒素。

本文标签:生态安全